民以食為天(二)水不在深有龙则灵
我们刚来美国时到中国餐馆吃饭发现所有的菜都是一个做法:不分青红皂白先炸一家伙然后调汁浇上。中国八大菜系只是菜名不同，味道却没甚区别。我们吃饭时褒贬大厨。我们中的一位智者却有不同见解。她说这是第九菜系-美国风味。实为高见。第二个问题是招牌的字太差。我们开玩笑说当年我们班上大字写的好的也比这些字好。我回国探亲发现即使胡同中的一个小饭馆的招牌上的字也有模有样，绝不是业余水平。有一天路过同和居，看到招牌上的字龙飞凤舞，绝非凡品。一看落款竟是郭沫若。可见牛皮不是吹的，泰山不是垒的。名人的名不是白来的。
后来移民来的多了。有名的大厨也来开饭馆。菜品也正宗的很了。我们附近也有了几个川菜馆，京菜馆和苏菜馆。前些日子附近新开了一个饭店名为“Yummy Fusion”，中文名“蜀香阁”。网络上看饭店装修简单，但很有品味。自称是正宗东方系列。我是一看到新饭店就想试试。我和同事去吃午饭， 一试还真不错。午餐和其他中餐馆j价钱相仿$12-$22之间。我要了一个宫保鸡丁。鸡肉滑嫩、花生香脆，辣中带甜、甜中带酸 。 绝对比有些贵且大的饭店的味道还正宗。要过一个日本便当盒。虽是午餐但一点不马虎，色，香，味俱全。
有一天我有藕和粉条就去饭店买了水煮牛。回家打开一看。牛肉片白里透红，麻辣鲜香，肉质鲜嫩滑口 ，汤汁香气浓郁。 中午加白饭大吃一顿。晚上加粉条和藕片，鲜香无比。
还试了干烧全鱼。外干内嫩 鱼皮经煎或炸后呈现微焦干香 。入味透彻 咸、鲜、香、辣、甜多种味道层层递进。豆腐 有十几种。我试了麻婆豆腐，麻辣平衡 豆腐嫩滑不碎，牛肉末煸得酥香 上桌时豆腐还是滚烫的，趁热拌进米饭里，红油渗进饭粒，真叫绝配。 竟有一个菜叫“美式干锅味”， 不过我还没试过。
我和中国朋友去就吃晚饭。店小但味道正宗。让人吃而往返。回头率可观。