卖不完怎么办？
作为典型节令食品，月饼销售窗口期短、礼品属性强，一旦错过中秋节点，市场需求便快速萎缩。为了后续不占用仓储空间、降低损耗，超市往往会在中秋节前几天便开始对月饼进行降价促销。
9月23日晚，中新经纬在北京市通州区某连锁超市内看到，超市里摆满了各式各样的月饼礼盒，价格从几十元到200元不等。据超市工作人员介绍，从9月22日开始，超市已经对多款月饼礼盒开展“买一送一”等促销活动。“这些礼盒我们能再卖两天，中秋节当天中午就得下架了。”
9月23日晚，北京市通州区某连锁超市内部分月饼礼盒开展“买一送一”促销活动 中新经纬 闫淑鑫摄
当被问及卖不完的礼盒如何处理，该工作人员称，最后两天买月饼的人比较多，基本上到中秋节当天能卖完。“像我昨天一天都卖了100多盒，到最后实在卖不完就退给厂家了。”
那么，退回厂家的月饼，又流向了哪里？
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬表示，当前，月饼厂家大多是以销定产，尽量从源头压缩过剩库存，中秋节后卖不完的一小部分月饼礼盒，会通过内部员工福利、公益捐赠等方式分流，不会让大量礼盒滞留在渠道手里。“目前节后月饼的处理流程已经形成了比较成熟的闭环，不是过去那种粗放甩卖的状态。”
以A股上市公司广州酒家为例，该公司产品涵盖广式月饼系列、端午粽子、年宵佳品等节令食品。2025年，广州酒家月饼系列产品实现收入16.52亿元，占公司主营业务收入的30.96%。
广州酒家在9月21日晚发布的公告中介绍，公司主要采取以销定产的生产模式，根据客户需求和交期，结合产线现有排产计划制定生产计划，并基于安全库存考虑适当备货，故公司原材料采购频次较高、生产领用及时，产成品销售顺畅，物料呆滞或商品积压的情形较少。
财报显示，2025年，广州酒家月饼系列产品的生产量为17042吨，销售量为16671吨，库存量为290吨，库存量较上年同期减少7.3%。
五芳斋在2025年年报中也提到，月饼产品的销售主要集中在中秋节前。如果在月饼的集中消费季节，公司不能做好市场预测、及时组织安排好生产和库存储备，公司将面临部分产品备货不足进而失去业务机会，或者由于外部环境重大变化或公司对市场预测失误，造成生产过剩进而导致积压浪费的季节性经营风险。
财报显示，2025年，五芳斋月饼系列产品收入2亿元，同比下滑15.03%。报告期内，该公司月饼生产量1577.78吨，销售量3470.43吨，库存量9.06吨。五芳斋解释称，公司月饼销售量大于生产量主要系月饼系列产品部分为外购产品。
还有一部分月饼会在节后进行二次促销。
“节前没卖完的月饼，我们会低价卖给附近的超市或临期食品渠道，他们节后还能通过打折促销再卖一段时间。”河南某小型月饼生产厂家对中新经纬说。
不过，折价销售也有着严格要求。多地市场监管部门的专项检查明确要求，不得销售标签缺失、篡改生产日期、涂改保质期的月饼；临近保质期月饼应当设置临期食品专区或作出醒目提示，严禁将过期月饼继续上架售卖等。
9月23日晚，北京市通州区某连锁超市内售卖的散装月饼 中新经纬 闫淑鑫摄
过期月饼两大归宿
中新经纬观察到，市场上在售月饼的保质期普遍较短，通常在30天至90天左右。过期的月饼，又会去哪儿？
首先是销毁。根据市场监管部门要求，超过保质期的月饼，食品生产经营者要进行销毁处置，从处置端阻断过期食品回流风险。
早在2017年，“节令食品日报制度”已在北京市食品生产企业试点实施。据该制度，食品生产企业自月饼生产之日起，每日需向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息。中秋节后，监管部门也会开展节后月饼处置情况检查，通过核实记录、追踪流向、抽查销毁等手段，加强对节后过期月饼馅料处置情况的监管，防止过期食品、回收食品回流市场。
今年4月，成都市人民政府办公厅发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施意见》，其中也提到加强重要节假日食品安全监管。结合春节、劳动节、中秋、国庆等节假日特点，加大节令食品、餐饮单位、销售场所等监督抽检与巡查频次，及时发布消费提示与风险预警，防范群体性食品安全突发事件。
除集中销毁外，过期月饼还可以进行饲料化应用。
2025年11月，四川省邛崃市市场监督管理局在通报中秋节后月饼安全专项检查时提到，该市2家月饼生产企业与饲料企业签订合作协议，将过期产品销售给饲料企业用作饲料加工，杜绝了过期月饼违规流转的情况。
9月23日，河北省某饲料厂工作人员向中新经纬介绍，该饲料厂常年回收临期、过期库存食品尾货，包括饼干、月饼等，进行饲料化原料用途，并承诺不会二次流入市面销售。
该工作人员称，用作饲料的月饼，不能出现发霉、异味等变质情况；此外，不同馅料的月饼，回收价格也不一样。“五仁月饼的回收价格高一些，约1000元/吨，果馅、豆沙等其他口味的月饼价格低一些，约800元/吨。”
社交平台上遭人“嫌弃”的五仁月饼，在这里摇身一变竟成了身价最高的。当被问及原因，上述工作人员称，五仁月饼里含有大量瓜子、花生等坚果，营养成分高，馅料干。
该工作人员介绍，回收来的月饼并不能直接用作饲料，需要经过破碎、烘干等二次加工，还得根据相关饲料生产标准进行营养成分检测，如果缺少某种营养成分或某种营养成分不达标，则需要按要求进行二次添加，达标后才可以流向市场喂鸡、喂猪等。
另一位月饼回收商也提到，他们会将回收来的月饼卖给饲料厂，饲料厂会再进行加工，与豆粕、玉米等其他原料按配方混合成饲料，卖给养殖企业。“加工成猪饲料的月饼比较多，也有一些加工成鸡饲料、羊饲料。”
据iiMedia Research(艾媒咨询)数据，2015年至2024年中国月饼产量与销售规模总体保持稳定增长态势，从2015年的32.8万吨增至2023年的49.2万吨，2024年突破50万吨，达54.8万吨，同比增长11.4%。2025年行业迎来阶段性回落，销售规模同比下降5.9%至282.4亿元，产量略微下滑至51.8万吨。
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