这些干燥的 herbs 和 spices 很适合现代懒人：保质期长，不需要洗，不需要切，做菜吃饭的时候随手撒一点，就有了香气。又可以减少对油，盐，糖的依赖。
最近发现 Costco 的冷冻毛豆特别适合做实验。微波炉一热，撒一点喜欢的调料，香喷喷的。毛豆本身有蛋白质、纤维和不少营养，吃起来还有点嗑瓜子的快乐。人有时候并不是需要零食，只是需要手上和嘴里有点事情发生。喝水也一样。小茶袋里装一点干迷迭香、mint、紫苏叶，热水一泡，普通的一杯水突然有了性格。于是开始想，干脆把世界各地的香料慢慢尝一遍。谷物里面可能会有一些成份造成不耐受，甚至过敏。调料，这个问题会小一点。
中国的花椒、孜然、紫苏，姜末，日本的七味唐辛子，中东的 Za’atar，地中海的 rosemary、oregano、thyme……以前环游世界要买机票，现在吃一盘毛豆就可以了。
当然，现代人还有一个毛病：一发现什么东西健康，马上就想把它药片化。
姜黄抗炎吗？
迷迭香抗氧化吗？
Za’atar 每天应该吃几克？
琢磨到最后，好好一顿饭，又吃出了药研的感觉。所以这一次决定，香料首先是香料，好吃是头等大事，其他的不重要。随着年龄增长，嗅觉和味觉功能比其他很多功能退化都早一些。与其等它们退休，不如现在多给它们一点工作：闻不同的香气，尝不同的味道，体验不同文化的美味。
“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.”
— Virginia Woolf
— Virginia Woolf